日本で販売しているスモーク牡蠣缶詰の中には、韓国の牡蠣を使っているものがあります。
この缶詰の牡蠣は、韓国の世界的な牡蠣の輸出企業「大一水産」が作っています。
大一水産では、毎年２月から５月頃に生産し、HACCPブランにより安全な製品を製造しており、EU諸国、アメリカ、カナダ、オーストラリア、メキシコなどに輸出しています。
今回は、大一水産が製造している牡蠣スモーク缶詰の製造工程についてご紹介します。
１．原料入庫
蒸製・脱穀した原料
２．燻製
洗浄した材料を燻製機で燻します。
３．缶詰作業
検量、サイズなどを選別・検査し、殺菌洗浄した缶に詰め込みます。
４．脱気
品温と真空度をチェックして脱気します。
５．液汁を注入、密封後、規格、外観などを検査します。
６．缶洗浄
缶詰外面の異物を除去します。
７．高温で殺菌します。
８．冷却
９．缶詰の乾燥
缶詰を乾燥機に通過させます。
１０．パッキング
箱詰めして保管します。
【品質管理】
大一水産では、自社の検査・分析施設があり徹底した品質管理を行っています。
・製品検査室
・微生物分析室
【保管倉庫】
・収容能力：４号缶基準７２０万缶
カネイ岡のスモーク牡蠣缶詰は、このような製造過程を経て作られています。
ぜひ一度お召し上がりください。
・牡蠣スモーク缶詰 オードブル味
原材料は牡蠣とひまわり油のみ。
牡蠣本来の旨味がギュッとつまっています。
・牡蠣スモーク缶詰 ピリ辛味（唐辛子）
ピリッとした唐辛子の辛さで食欲アップ。
・牡蠣スモーク缶詰 てりやき味
てりやき味はお子様にも人気です。
・牡蠣スモーク缶詰 ３種お試しセット（オードブル、ピリ辛、てりやき）
初めての方におすすめです。
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牡蠣燻製缶詰
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