酒のつまみ

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酒のつまみ　コンテンツ一覧

このブログは、酒とインターネットを愛する筆者が、酒のつまみになるような食材や話題について書いています。

主な内容は、以下の通りです。

牡蠣燻製缶詰

[1回]

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スモーク牡蠣の旨み、アボカドのコク、トマトの酸味がベストマッチなサラダになりました。

[3回]

オイスターソースのレシピ

フランスパン　１/3本
スモーク牡蠣の缶詰　１缶
ピーマン　1/2個
マヨネーズ　お好みで
レモン　お好みで

スライスしたフランスパンをオーブンで焼きます。
フランスパンにスモーク牡蠣２個と千切りしたピーマンを乗せます。
マヨネーズをかけて、オーブンで5分ほど焼きます。
レモンをかけて出来上がり。

旨味がぎゅっと詰まったスモーク牡蠣は、マヨネーズ＆レモンの相性がバツグン。
特に酸味がスモーク牡蠣に良く合います。

今回使った牡蠣のスモーク缶詰は、こちら。

アマゾンでまとめ買いしました。
【3缶セット】スモーク牡蠣缶詰　オードブル味3缶
【24缶セット】スモーク牡蠣缶詰　オードブル味14缶
【24缶セット】スモーク牡蠣缶詰　オードブル味24缶

スモーク牡蠣の缶詰はアマゾンで購入できます。

[0回]

スモーク牡蠣レシピ

スモーク牡蠣の缶詰を使った簡単＆美味しい野菜スープをご紹介します。

野菜であれば何でもOK。
今回は、冷蔵にあったしいたけ、ホウレンソウ、長ネギ、ピーマンにしました。
スモーク牡蠣の缶詰は１缶で十分でした。

鍋に水を適量入れて具材を入れます。味見をしながらだし汁で味を整えてください。

野菜に火が通ったら出来上がり。

ご飯のおかずにもピッタリの牡蠣の旨味たっぷりの野菜スープになりました。

今回使ったスモーク牡蠣の缶詰はこちら。
アマゾンで買いだめして使っています。

[0回]

スモーク牡蠣レシピ

トマトコーポレーショのタイカレーは、具がほとんど入ってませんが、具材を少し加えるだけで見た目も味もボリュームも大満足なタイカレーに変身します。

今回は、スモーク牡蠣の缶詰と野菜を加えてみました。

タイカレー　グリーン

グリーンの方は、ホウレンソウとピーマンで刻んで入れます。軽く火が通ったらスモーク牡蠣１缶をひまわり油ごと入れて出来上がり。
カレーにスモーク牡蠣の風味が加わってとても美味しくなりました。

タイカレー　レッド

レッドはパスタにしました。フライパンにタイカレーとスモーク牡蠣をひまわり油ごと入れて温めす。茹でたパスタを加えて絡めます。最後に細ねぎ１本を刻んで軽く火が通れば出来上がり。
牡蠣の旨味がプラスされてとっても美味しくなりました。

今回使った牡蠣のスモーク缶詰は、こちら。

アマゾンでまとめ買いしました。
【3缶セット】スモーク牡蠣缶詰　オードブル味3缶
【24缶セット】スモーク牡蠣缶詰　オードブル味14缶
【24缶セット】スモーク牡蠣缶詰　オードブル味24缶

[0回]

材料

白米　2合
牡蠣のスモーク缶詰(身とひまわり油全て入れます)　1缶
しいたけ　3個
エノキダケ　100g
長ネギ　1本
醤油　大さじ２
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

炊飯器に入れ米と具材を入れてスイッチONで出来上がり！

使用した牡蠣のスモーク缶詰は、アマゾンで購入しました。

[1回]

最近ちょっと気になっている牡蠣燻製缶詰＆瓶詰。
国内で販売中の牡蠣缶と牡蠣瓶詰の一覧表を作り比較してみました。

同一商品でも、販売個数にバリエーションがあるものがあるので、全てを載せている訳ではありません。
また、缶詰瓶詰以外にもレトルトパックの商品もありますが今回は外しています。

一覧表は、1ｇ単価の高い順に並べています。最も高かったのは国産の「おのみち発広島県産牡蠣(カキ)カキのオイル漬け」25.7円/g。最も安かったのは韓国産の「コルドンベール　デイルカキスモークくん製 85g　24入」2.3円/gでした。価格差は約11倍。
国産缶詰の平均単価は約11.7円、韓国産缶詰の平均単価は約3.6円なので、国産と韓国産の価格差は約3.3倍。

国産と韓国産の価格差は、商品の顧客ターゲットの違いから生じており、客の取り合いはあまり起きていないと思われます。つまり「国産支持層＆プチ贅沢客層」と「お手頃価格を求める客層」に分かれるからです。

国産の場合は、広島産がほとんどですが、同じ広島産でも牡蠣の育った湾や製法を変えることで差別化やブランド化を目指しています。実際アマゾンなどのユーザーレビューの口コミを見ても、ブランド化の方向に向かっていることが分かります。

一方韓国産の場合は、販売会社は異なるものの、味付けは「ひまわり油漬け（オードブル）」「ピリ辛（チリソース）」「てりやき（オイスターソース）」の3種類のみで、パッケージデザインを変えたPB商品です。そのため、韓国産牡蠣缶詰の場合は、品質面の差はゼロとなり、価格面と販路面で差別化を図ろうとしています。そのため、客はより安い商品を求めるようになり、韓国産牡蠣缶詰を支持している客層の中で客の取り合いが起きていると思われます。

今後の韓国産缶詰の動向には興味が湧いてきますが、私は次のような展開を予想しています。

新しい味付けの缶詰が発売される。→品質面の差別化
販売会社が減り統合される。→価格競争の終焉
メディア戦略を強化する販売会社が現れる。→販路面の差別化

メ l カ l	容器	品名	産地	販売先	販売個数	１個重量	販売重量	小売価格	1g 単価
マルキン	瓶	おのみち発広島県産牡蠣(カキ)カキのオイル漬け 1本90g	広島	アマゾン	1 個	90g	90g	2,310円	25.7円
レインボｌ食品	缶	広島レインボー食品スモークオイスターオイル漬け 70g	広島	アマゾン	1 個	70g	70g	949円	13.6円
井筒屋伊兵衛	瓶	花瑠&花星 (おいる&おいすたー) 牡蠣のオイル漬け 2個セット・化粧箱付	広島	アマゾン	2 個	200g	400g	4,515円	11.3円
国分	缶	缶つまプレミアム広島かき燻製油漬け 60g	広島	アマゾン	1 個	60g	60g	557円	9.3円
明治屋	缶	明治屋広島県産スモークドオイスター	広島	アマゾン	1 個	70g	70g	560円	8.0円
竹中缶詰	缶	天の橋立かきくん製油漬 105g	京都	アマゾン	1 個	105g	105g	840円	8.0円
広島漁連	缶	牡蠣のオイル漬	広島	広島漁連	6 個	135g	810g	5,000円	6.2円
カネイ岡	缶	牡蠣燻製缶詰オードブル味 85ｇ	韓国	アマゾン	1 個	85g	85g	499円	5.9円
リカｌマウンテン	缶	牡蠣スモーク　お試し3種類セット＜オリジナル＞＜チリ＞＜てりやき＞	韓国	楽天	3 個	85g	255g	1365円	5.4円
カネイ岡	缶	牡蠣の燻製缶詰　てりやき味12缶セット	韓国	アマゾン	12 個	85g	1,020g	3,980円	3.9円
カネイ岡	缶	【3缶セット】牡蠣燻製缶詰オードブル味1缶ピリ辛味1缶てりやき味1缶	韓国	アマゾン	3 個	85g	255g	980円	3.8円
カネイ岡	缶	スモーク牡蠣缶詰オードブル味 85g　14缶セット	韓国	アマゾン	14 個	85g	1,190g	3,799円	3.2円
コルドンベｌル	缶	デイルカキスモークくん製油漬 85g　24入	韓国	やまや	24 個	85g	2,040g	4,752円	2.3円
コルドンベｌル	缶	デイルカキスモークくん製オイスターソース入り 24入	韓国	やまや	24 個	85g	2,040g	4,752円	2.3円
コルドンベｌル	缶	デイルカキスモークくん製チリソース入り 85g 24入	韓国	やまや	24 個	85g	2,040g	4,752円	2.3円

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スモーク牡蠣レシピ－ひと口ジョン

スモーク牡蠣レシピ

スモーク牡蠣の珍しいレシピを発見したのでご紹介します。

女性セブンの缶詰特集に掲載されたそうです。

（引用：カネイ岡facebookページより）

スモーク牡蠣のひと口ジョン

「牡蠣の風味を生かす、わけぎがポイント」

【材料】

スモーク牡蠣缶詰　オードブル（牡蠣の燻製をひまわり油で漬け込んだもの）１缶
薄力粉　50g
生卵　1個
わけぎ　1束
赤ピーマン　1個
サラダ油　少々

【レシピ】

①薄力粉50gに、溶き卵1個と水40ccを入れ混ぜ合わせたら、ざく切りにしたわけぎ１束、1cm四方に切った赤ピーマン1個を加えてさらに混ぜる。
②熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、スプーンで①を直径5cm大に広げたら、その上に缶詰のスモーク牡蠣を乗せる。
③フライ返しで軽く押しながら両面を焼く。

【レシピ考案者】
主婦・韓国料理講師　相澤久美子さん

スモーク牡蠣の缶詰は、アマゾンで取り寄せることができます。

【関連記事】

スモーク牡蠣のカナッペ

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【動画】牡蠣の燻製缶詰ができるまで

韓国で作られ日本に輸入されている牡蠣の燻製缶詰の紹介動画を発見！

ナレーションが韓国語なので、何を言っているのか分からないのが残念ですが、
まるで日本の松島のような綺麗な海で育った牡蠣を使ってるんですね～

・牡蠣スモーク缶詰　オードブル味

原材料は牡蠣とひまわり油のみ。
牡蠣本来の旨味がギュッとつまっています。

・牡蠣スモーク缶詰　ピリ辛味（唐辛子）
ピリッとした唐辛子の辛さで食欲アップ。

・牡蠣スモーク缶詰　てりやき味
てりやき味はお子様にも人気です。

・牡蠣スモーク缶詰　３種お試しセット（オードブル、ピリ辛、てりやき）
初めての方におすすめです。

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牡蠣燻製缶詰

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缶詰の起源

７月２９日の日経新聞に、缶詰の起源についての記事が載っていました。

その記事によると、缶詰の発明は１９世紀はじめにさかのぼるそうです。

１９世紀はじめフランス軍は、国土拡大のための遠征で食糧補給に苦慮していました。

ナポレオン政権は、食料を長持ちさせる方法を懸賞金付きで公募。

その公募で採用されたのが、ニコラ・アベールでした。

アベールは、密封して加熱殺菌するという缶詰の原理を発明しました。

アベールはもとは腕の良い料理人だったそうで、乾燥や燻蒸という伝統的な保存法への知識が豊富だったことが、缶詰の発明につながったそうです。

私は以前海外から輸入した缶詰を国内の小売店に提案したことがあります。

その時、客先から最後の最後に資料提出を求められたのが、缶詰の賞味期限設定の根拠でした。

「缶詰＝長期保存」というのが常識だと思っていた当時の私は、なぜそんな常識レベルのことを資料にしなければならないのか理解できませんでした。

しかし大口の案件だったこともあり、嫌々缶詰製造について一から調べ、缶詰工場の製造工程と突き合わせて、間違いなく缶詰の製造方法に間違いがないことを確認して、缶詰の賞味期限設定根拠を作成しました。

嫌々した仕事でしたが、別の案件で缶詰を提案したときは、先方から言われる前に賞味期限設定の根拠を資料付きで説明し、良い結果につながりました。

今となっては懐かしく少し恥ずかしい思い出ですが、その当時にこの缶詰発明の話しを読んでいれば、嫌々ではなくもう少し違った気持ちで仕事に取り組んでいたかもしれません。

この日経新聞の記事は、「保存食品開発物語」という本を参考にしたとのこと。

早速アマゾンで注文しました。

７月３１日現在安い中古本がまだあるようです。

興味がある方はお早めに！

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スモーク牡蠣レシピ－スモーク牡蠣のカナッペ

スモーク牡蠣レシピ

前回の「スモーク牡蠣のひと口ジョン」は、ご飯のおかずにもなるレシピでしたが、今回はお酒のつまみになるスモーク牡蠣を使った美味しくて簡単にできるレシピをご紹介します。

【材料】

スモーク牡蠣缶詰　１缶(１０粒)
クラッカー　１０個（牡蠣の個数分）
キュウリ　１／４本
ミニトマト　5粒

【レシピ】

キュウリは皮をむいて３mmぐらいの厚さに切ってください。
ミニトマトは半分に切ってください。
缶から出した牡蠣をクッキングペーパーの上に乗せて軽く油を落とします。
クラッカーの上にきゅうり、燻製カキ、ミニトマトをのせて出来上がり！

お好みに合わせていろいろな果物や野菜をのせて召し上がってください。

今回使用したスモーク牡蠣の缶詰は、アマゾンで取り寄せました。
小粒の牡蠣が１０個入っていました。
小粒だったのでクラッカーにのせるカナッペを思いつきました。

スモーク牡蠣缶詰

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牡蠣燻製缶詰

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スモーク牡蠣缶詰リスト＠アマゾン

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牡蠣燻製缶詰

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夏ばて予防にカキを食べましょう！

今年の夏も暑いですね！

暑い夏を乗り切るために、夏バテ対策にぴったりなカキの栄養についてまとめました。

カキは完全栄養食

肝機能が高まり、体力がつくといわれています。

なぜならミネラル成分であるビタミンB群や鉄などがたくさん含まれているからです。

カキには夏ばてをふっとばす栄養が沢山詰まっています。

ミネラル～生命維持不可決な３つの成分～

カキにはミネラルが豊富に含まれているますが、特に３つの成分が注目されています。

鉄：血液の成分であり、不足すると貧血の原因になります。
銅：血液中のヘモグロビン合成に関わり鉄分の吸収を促します。
亜鉛：口の中にある味蕾細胞（みらいさいぼう：たんぱく質が合成されている細胞）の形成に関わっており、欠乏すると味覚に障害を起こします。

免疫機能をアップさせる働きがある為、夏ばてや風邪対策にも効果があります。

ミネラルは微量元素なので、多量に摂取する必要はありませんが、体には不可欠な栄養素です。

カキに含まれる鉄分をより吸収させる為には、ビタミンCと一緒に食べるのがポイントです。

昔から生ガキをレモン汁や大根おろしと一緒に食べてきたのは意味があったのです。

アミノ酸～肝機能向上で体力アップ～

カキの旨みの素になっているのは、タウリン、アラニン、グリシンを代表とするアミノ酸によるものです。

アミノ酸は栄養成分の中で最も古いものの１つで、人の体の２０％はたんぱく質を含むアミノ酸で構成されています。

中でもタウリンには「肝機能アップ」「コレステロールの低下」「血圧を正常に保つ」「心臓の機能向上」といった効果があります。

古くから、カキが滋養強壮に効くといわれてきた背景には先人達の体験から得た知恵の積み重ねがあったのです。

ビタミンB群～疲れをとって、お肌をキレイに！～

カキにはビタミンB群が多く含まれており、疲労回復や眼精疲労に効果があります。

特にビタミンB12は足のしびれや神経障害の回復に効果があります。

「歩きたいけど足がちょっと・・・」という方にはお勧めです。

また、女性には嬉しい「美容ビタミン」呼ばれるビタミンB2がとても多く含まれているので美肌効果が期待できます。

ビタミンB群の吸収を促す成分はアリシンです。

アリシンはネギやニラ、ニンニクに含まれていますので、カキと一緒に食べるとお肌に効果抜群です。

夏に生ガキはちょっと心配という方にはカキを燻製にした缶詰がお勧めです。

燻製にしたカキは旨味がぎゅっと詰まっています。

私がよく食べている牡蠣の缶詰は、オードブル味、ピリ辛味、てりやき味の３種類の味付けがあります。

オードブル味：燻製にしたカキをひまわり油で漬け込んだだけで味付けはしていません。カキ特有の苦みが残っており牡蠣本来の風味が味わえます。
ピリ辛味：唐辛子の辛さが食欲をアップさせます。
てりやき味：甘めの味付けでお子様にも大人気です。

【関連記事】
スモーク牡蠣のカナッペ

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牡蠣生産量世界ランキング

日本人は牡蠣が好きですが、牡蠣好きは日本だけではありません。

世界各国で牡蠣が食べられています。

しかし天然ものはごくわずかで、食卓に上る牡蠣のほとんどが養殖ものです。

今回は、「2010年　養殖牡蠣生産量　世界ランキング」を紹介したいと思います。

牡蠣生産量世界ランキング2010
総生産量：4,646,000t
１位	中国	3,643,000t
２位	韓国	290,000t
３位	日本	200,000t
４位	アメリカ	156,000t
５位	フランス	96,000t
６位	メキシコ	52,000t
７位	台湾	36,000t
８位	タイ	28,000t
９位	フィリピン	23,000t
１０位	オーストラリア	14,000t
１１位	アイルランド	13,000t
１１位	カナダ	13,000t
	その他	81,000t

中国が圧倒的な世界シェアを誇っています。

このランキングをみて私的に意外だったのは、アジアは牡蠣の養殖が盛んに行われているということでした。

「森は海の恋人」という言葉があるように、牡蠣の養殖には山からの栄養分が必要です。

アジアの海には牡蠣が育つための環境が整っているのかもしれないですね。

また今回調べている中で、偶然知ったのですが、韓国産牡蠣がかなりの量日本に輸入されていることが分かりました。

別の機会に、韓国産牡蠣のことも紹介したいと思います。

韓国牡蠣事情～世界的な牡蠣輸出企業が生まれた理由～

スモーク牡蠣缶詰ができるまで～牡蠣養殖篇～

スモーク牡蠣缶詰ができるまで～製造工程篇～

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牡蠣燻製缶詰

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韓国牡蠣事情～世界的な牡蠣輸出企業が生まれた理由～

日本の牡蠣の産地といえば広島や宮城が有名ですが、韓国でも牡蠣の養殖が盛んに行われています。

今回は、韓国の牡蠣について紹介します。

牡蠣の養殖で最も有名なのは、巨済島（ゴジェド）です。

巨済島（ゴジェド）は、朝鮮半島の南部にある韓国で２番目に大きな島です。

日本語で「きょさいとう」と読みます。

牡蠣の養殖は、巨済島北部の周囲を島に囲まれた穏やかな海で行われています。

巨済島の海は、FDAが認めた水質の良い海域です。

FDAとは、アメリカ食品医薬品局のことで、アメリカに食品を輸出する際には、FDAが設定する環境基準などを満たす必要があります。

この海域で牡蠣養殖を行っている会社は、大一水産株式会社で、世界有数の生産規模を誇っています。

大一水産は、1963年に牡蠣養殖事業を設立しました。

事業設立後、「海のミルク」や「海の薬」といわれる牡蠣の生産をメインに、日本のみならず、米国、欧州、東南アジアなど、世界各国に輸出しています。

最高の品質を目指しISO-9001:22000認証を取得しています。

さらにHACCP工場にも認定され、全生産過程に徹底した衛生管理を取り入れています。

また、EU水産加工物工場に認定され、安心して食べられる最上質の製品を生産しています。

2007年には、水産物輸出の10大企業に選ばれています。

なぜ大一水産は、世界的な牡蠣の輸出企業に成長したのでしょうか？

韓国の牡蠣養殖の方法は日本と大きく変わりません。

養殖の過程は5段階に分けられます。

採苗→抑制→垂下→育成→収穫

日本との違いは養殖期間です。
大一水産では、５月ころに垂下（すいか）したものが早いものは翌年の５月から収穫を始めます。
遅いものでも９月から収穫します。

牡蠣の生育状態をみながら収穫時期を決定します。

養殖期間が、1年程度なので日本では「若牡蠣」と呼ばれます。

大きさは小粒ですが、牡蠣は1年程度が最も栄養価が高いといわれています。

大一水産では、栄養価が高い牡蠣を新鮮なうちに燻製し缶詰にしています。

大一水産が、世界的な牡蠣輸出企業になった理由は、養殖期間を１年程度にした点と加工に力を入れた点が大きな要因だったと思われます。

つまり、養殖期間をできるだけ短くすることで、生産サイクルを短縮し、長期保存可能な缶詰を大量生産したことが、成功のポイントだったと考えられます。

日本では大一水産のような企業は生まれていません。
じっくり大きく育てた牡蠣を好む日本人には、このような発想は生まれなかったのかもしれません。

大一水産の牡蠣養殖については、次のページで詳しく説明しています。

スモーク牡蠣缶詰ができるまで～牡蠣養殖篇～

また、大一水産のスモーク牡蠣缶詰については、次のページで詳しく説明しています。

スモーク牡蠣缶詰ができるまで～製造工程篇～

大一水産の工場で作られたスモーク牡蠣缶詰は、日本でも食べることができます。

・牡蠣スモーク缶詰　オードブル味

原材料は牡蠣とひまわり油のみ。
牡蠣本来の旨味がギュッとつまっています。

・牡蠣スモーク缶詰　ピリ辛味（唐辛子）
ピリッとした唐辛子の辛さで食欲アップ。

・牡蠣スモーク缶詰　てりやき味
てりやき味はお子様にも人気です。

・牡蠣スモーク缶詰　３種お試しセット（オードブル、ピリ辛、てりやき）
初めての方におすすめです。

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スモーク牡蠣缶詰　売上ランキング　アマゾン2013年7月29日

このブログは、酒とインターネットを愛する筆者が、酒のつまみになるような食材や話題について書いています。

主な内容は、次の通りです。

牡蠣燻製缶詰

牡蠣のスモーク缶詰レシピ

【１位】
缶つまプレミアム　広島かき燻製油漬け
60g　国分

缶詰ブームの火付け役となった「缶つまシリーズ」。
その中でも牡蠣の缶詰はとても人気があります。
広島産の牡蠣を桜のチップでスモークし香ばしさをプラスしました。
１缶60gで大きめサイズの牡蠣が５個くらい入っています。

【2位】
牡蠣燻製缶詰　オードブル味１缶、ピリ辛味１缶、てりやき味1缶【3個セット】
85g　カネイ岡

韓国のゴジェド島（巨済島）の綺麗な海で育った牡蠣をスモークしました。
味は3種類。オードブル味は燻製した牡蠣とひまわり油のみのシンブルな味わい。ピリ辛味は、赤唐辛子で辛みをつけました。てりやき味は、オイスターソースで旨みをアップ。
1缶85gで小さめの牡蠣が15個前後入っています。

【3位】
スモークドオイスター　
70g　明治屋

広島県産の牡蠣を桜のチップで燻製し綿実油に漬け込みました。
燻製の香りと牡蠣の味との相性が抜群で、ワインや日本酒などのおつまみによく合います。

【4位】
牡蠣燻製缶詰　ピリ辛味【3個セット】
85g　カネイ岡

【5位】
牡蠣燻製【24缶セット】
85g　ノルレエイク

韓国産の牡蠣を燻製し、ひまわり油に漬け込みました。
茹で上がったパスタにひまわり油ごと牡蠣を加えて軽く和えるだけで牡蠣パスタが完成します。
ワインとの相性も抜群です。

【6位】
牡蠣燻製缶詰　てりやき味【3個セット】
85g　カネイ岡

【7位】
スモーク牡蠣缶詰　ピリ辛味【14缶セット】
85g　カネイ岡

【8位】
スモーク牡蠣缶詰　てりやき味【14缶セット】
85g　カネイ岡

【9位】
スモーク牡蠣缶詰　オードブル味【14缶セット】
85g　カネイ岡

【10位】
牡蠣燻製缶詰　オードブル味
85g　カネイ岡

1位から10位までをみると、「広島産牡蠣 vs 韓国産牡蠣」の戦いのように見えます。

広島産と韓国産との大きな違いは価格です。
広島産約500円に対して韓国産約270円（カネイ岡14缶セットの場合）です。

また、広島産の牡蠣は韓国産と比べると大きいサイズなので、１粒の食べごたえという意味では広島産に軍配があがります。

一方で、韓国産の牡蠣は小粒なので、パスタやサラダに和えたり、カナッペのようなおつまみに利用できるメリットもあるので、用途に応じて使い分けても良さそうです。

最後に、今回はランキング外でしたが注目株をご紹介します。

「天の橋立かきくん製油漬 105g（竹中缶詰）」
広島産とは違った牡蠣の風味を味わえる逸品です。

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牡蠣燻製缶詰

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スモーク牡蠣缶詰

牡蠣の燻製缶詰　８５ｇ　（カネイ岡）

★牡蠣は栄養満点で色々なミネラルも豊富で＜海のミルク＞と言われます。　

★手間要りの1年養殖牡蠣[若牡蠣]は２年牡蠣より格段に栄養満点です。

このスモーク牡蠣の缶詰はとても美味しかったです。
この缶詰について調べ、以下の記事にまとめました。

・牡蠣スモーク缶詰　オードブル味

原材料は牡蠣とひまわり油のみ。
牡蠣本来の旨味がギュッとつまっています。

・牡蠣スモーク缶詰　ピリ辛味（唐辛子）
ピリッとした唐辛子の辛さで食欲アップ。

・牡蠣スモーク缶詰　てりやき味
てりやき味はお子様にも人気です。

・牡蠣スモーク缶詰　３種お試しセット（オードブル、ピリ辛、てりやき）
初めての方におすすめです。

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スモーク牡蠣缶詰ができるまで～牡蠣養殖～

日本で販売しているスモーク牡蠣缶詰の中には、韓国の牡蠣を使っているものがあります。
牡蠣燻製缶詰

この缶詰の牡蠣は、韓国の世界的な牡蠣の輸出企業「大一水産」が作っています。

大一水産では、毎年２月から５月頃に生産し、HACCPブランにより安全な製品を製造しており、EU諸国、アメリカ、カナダ、オーストラリア、メキシコなどに輸出しています。

今回は、大一水産の牡蠣の養殖についてご紹介します。

カキの養殖は大きく分けて、採苗→抑制→垂下→育成→収穫の5段階を経て各家庭の食卓にのぼります。

１．採苗

採苗とは、海の中にいる幼生を付着させることです。

２．抑制

抑制では、水中または湖間帯に設置した棚に、稚貝の付着したコレクターを垂下し、人為的に空中干出条件をカキに与えて、環境変化に耐性のある種苗を育成します。

同時に成長を遅らせ、成熟を抑制し、夏期の疲弊を避ける目的もあります。

３．垂下（すいか）

抑制棚から優良な手苗だけを選別し、再び25～30個ずつ（密集度を下げ、栄養素の吸収を増やす）垂下連を作ります。出来上がった垂下連は筏に吊るします。

４．育成

垂下後、一定期間育成させることで適正な栄養分と密度、カキの発育状態、大きさが形成されます。

南海特有の大きくておいしいカキはこの時期で育成されます。

５．収穫

以上の段階経て収穫します。

６．運搬

収穫されたカキは、船舶を利用して迅速に加工工場に運びます。

カネイ岡のスモーク牡蠣缶詰は、このようにして育てられた牡蠣を使っています。

ぜひ一度お召し上がりください。

・牡蠣スモーク缶詰　オードブル味

原材料は牡蠣とひまわり油のみ。
牡蠣本来の旨味がギュッとつまっています。

・牡蠣スモーク缶詰　ピリ辛味（唐辛子）
ピリッとした唐辛子の辛さで食欲アップ。

・牡蠣スモーク缶詰　てりやき味
てりやき味はお子様にも人気です。

・牡蠣スモーク缶詰　３種お試しセット（オードブル、ピリ辛、てりやき）
初めての方におすすめです。

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スモーク牡蠣缶詰ができるまで～製造工程～

日本で販売しているスモーク牡蠣缶詰の中には、韓国の牡蠣を使っているものがあります。

この缶詰の牡蠣は、韓国の世界的な牡蠣の輸出企業「大一水産」が作っています。

大一水産では、毎年２月から５月頃に生産し、HACCPブランにより安全な製品を製造しており、EU諸国、アメリカ、カナダ、オーストラリア、メキシコなどに輸出しています。
今回は、大一水産が製造している牡蠣スモーク缶詰の製造工程についてご紹介します。

１．原料入庫